Pastas tradicionales

 Una Costumbre de Familia

Un blog donde encontrarás tips útiles para elaborar las mejores pastas.

Hacer pasta fresca es muy sencillo y el resultado de mejor sabor que las versiones industriales. Es una actividad que se puede disfrutar junto a los amigos o la familia, en torno a los fogones. Además es una forma muy adecuada de aficionar a los niños a la cocina permitirles participar en el proceso.

Se pueden hacer pasta de colores y sabores diferentes mediante la adición de diferentes sustancias como espinacas, azafrán, pulpa de remolacha cocida o tinta de calamar. Estirando dos láminas de pasta juntas con hierbas aromáticas entre ellas daremos un toque de sabor y aroma a nuestras elaboraciones caseras.

En esta oportunidad traemos nuestra tradiocional receta de Ravioles de Espinaca

Ingredientes

6 raciones

1. masa:
2. 1 kg harina 000
3. 1 huevo
4. 1 tacita (de café) aceite
5. cantidad necesaria agua
6. relleno:
7. 2 paquete acelga
8. 1 lata y 1/2 picadillo de carne
9. 200 g ricota si les parece mucho le ponen menos

1 atadito de perejil

1. 4 gajos de ajo
2. 1 tacita aceite
3. 1 pedazo grandecito de queso para rallar
4. nuez moscada a gusto
5. pimienta blanca a gusto
6. 
   

7. Pasos

   1. 1) En un bol colocar el harina hacer una corona con la mano y colocar la tacita de café de aceite el huevo y empezar a mezclar e ir agregando agua mezclando con la mano hasta que quede una masa suave y manejable, amasar bien hasta que ni se pegue en las manos.
   2. 2) Una vez que la masa está bien amasada lisa y suave se coloca en una bolsa y se deja reposar en la heladera, puede ser de un día para otro si se tiene tiempo.

      1. 
         
         

         3) RELLENO: hervir la acelga dejar enfriar escurrir bien con las manos, picarla bien con cuchillo o sino procesarla. En un bol colocar el acelga ya cortada o procesada y colocar el picadillo el perejil y las cabezas de ajo picado todo bien chiquito, el queso rallado, la nuez moscada, la ricota proceda o pisada con tenedor, el aceite, sal y pimienta a gusto. Mezclar todo con una espátula o mano limpia, reservar en la heladera.
      2. 4) Cortar la masa en varios pedazos pasarlos por la máquina de amasar estirando hasta lograr una masa fina, no muy fina y si no con un palote, con el molde de los ravioles marcar la masa y cortar la medida del molde una vez hecha toda la masa cortada colocas una tapa de masa en el molde y con una cuchilla lisa colocar relleno, esparcir bien coloc

         ar otra tapa con el palote pasar de arriba a bajo marcando, cortar el sobrante y desmoldar.
         
         
         

         

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